แกงขนุน หรือ แกงบ่าหนุน เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนาที่มีแต่อย่างเนิ่นนาน โดยมีส่วนประกอบที่มีคุณประโยชน์สูง เมื่อคุณได้มีโอกาสไปเที่ยวแล้วต้องลองกินให้ได้สักครั้ง
ซึ่งมีคุณประโยชน์ของส่วนประกอบหลัก ดังนี้
ขนุน เป็นพืชผลที่รูปร่างมีหนามคล้ายทุเรียน เมื่อขนุนสุกจะนิยมรับประทานเป็นผลไม้ และใช้ทำขนมได้หลายชนิด เช่น ใส่ในไอศกรีม รวมมิตร อบแห้ง ทานเป็นของว่าง เป็นต้น ส่วนเนื้อขนุนไม่สุก หรือขนุนอ่อนสามารถนำมาปรุงอาหารได้ เช่น ใส่ในแกง ยำ ซึ่งขนุนมีคุณสมบัติ ช่วยในเรื่องการนอนหลับ และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต้านมะเร็ง เช่น มะเร็งกระเพาะ มะเร็งเต้านม มะเร็งช่องปาก เป็นต้น
ชะอม เป็นที่นิยมในทุกภาคของไทย เป็นพืชยื่นต้น ใช้ทั้งใบแก่และใบอ่อน ซึ่งเป็นผักที่มีวิตามินสูง มีสรรพคุณช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงสายตา ช่วยในเรื่องการขับถ่าย ท้องผูก และมีสารต้านมะเร็ง
ใบชะพลู
ใบชะพลู ช่วยบำรุงและรักษาสายตา ช่วยในการมองเห็น ป้องกันโรคตาบอดตอนกลางคืน แก้โรคตาฟาง เป็นต้น
ใบชะพลูนิยมนำมารับประทานกับเมี่ยงคำ ใส่แกงกะทิ ข้าวยำ ห่อหมก หรือเป็นเครื่องเคียงน้ำพริก
มะเขือเทศ
มะเขือเทศนิยมนำมาทำอาหารปรุงสุกไม่นิยมกินสดเพราะค่อนข้างกินยากอุดมไปด้วยสารไลโคปีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระดีต่อสุขภาพผิวที่ช่วยปกป้องเซลล์ไม่ให้เสื่อมสภาพ และยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจหลอดเลือด หรือโรคมะเร็งได้
ขอขอบคุณเว็บไซต์อ้างอิงที่เป็นแหล่งข้อมูลด้วยนะครับ คุณสามารถติดตามอ่านบทความนี้ได้ที่
สามารถติดตามข่าวสารหรือบทความได้ที่ Chiangmai Gastronomy Tourism
