Creative Lanna Gastronomy Atlas - chiangmaigastronomytourism

วัตถุประสงค์

1. เพื่อพัฒนากิจกรรมท่องเที่ยวเชิงอาหารรูปแบบใหม่โดยเน้นการสร้างประสบการณ์และเชื่อมโยงกับชุมชน(New Experience) สร้าง 725 ประสบการณ์

2. เพื่อพัฒนาโปรแกรมท่องเที่ยวเชิงอาหารสร้างสรรค์รูปแบบใหม่บนฐานวัฒนธรรมอารยธรรมล้านนา (New Programs) สร้าง 70 โปรแกรมท่องเที่ยว

3. เพื่อพัฒนาสื่อประชาสัมพันธ์ท่องเที่ยวเชิงอาหารของจังหวัดเชียงใหม่เชิงรุกผ่านช่องทางที่หลากหลาย (New Media)

1. The Rice Journey การเดินทางของเมล็ดข้าว

นําเสนอประสบการณ์และเรื่องราวที่น่าสนใจและสร้างความประทับใจเกี่ยวกับอาหารจากข้าวกว่าจะมาเป็นอาหารหนึ่งจานพร้อมรับประทาน ต้องเริ่มต้นอย่างไร มีที่มาที่ไปอย่างไรบ้างและสามารถนํามําแปรรูปเป็นอาหารโดยวิธีการใด แกะรอยและบอกเล่าเรื่องราวการเดินทางความเป็นมาของข้าวที่ถูกนํามาปรุงเป็นอาหารหรือขนมในท้องถิ่นล้านนา ตัวอย่างเช่นประสบการณ์และเรื่องราวของ ข้าวแต๋น ข้าวหนุกงา หรือที่มาของเส้นขนมจีน เป็นต้น

2. The Forest Food Fellowship เรียนรู้มิตรภาพกับอาหารกลาง

นําเสนอประสบการณ์ที่น่าสนใจหรือประทับใจเกี่ยวกับการทําอาหารในป่าโดยใช้วัตถุดิบและอุปกรณ์จากธรรมชาติ เช่น การหุงข้าวในกระบอกไม้ไผ่การทําอาหารพื้นบ้านอย่างเช่น หลามไก่ในกระบอกไม้ไผ่ที่ดอยปู่หมื่น เป็นต้น หรือ นําเสนอ ประสบการณ์การเยี่ยมชมหมู่บ้านชาวเขารวมทั้งวัฒนธรรมวิถีชีวิตชาวป่าชาวดอยที่ท่านประทับใจเมื่อได้ไปเยือน และ เชื่อมโยงเข้ากับอาหารของท้องถิ่นพื้นเมืองหรือชนเผ่านั้น ๆ

3. The Craft Cafe Wanderers ท่องศิลปะงานชง

นําเสนอประสบการณ์การไปเยี่ยมชมไร่ ชา กาแฟ หรือ โกโก้ โดยต้องระบุพื้นที่ที่ถ่ายทอดขั้นตอนการปลูก การแปรรูป และจุดเด่นของแต่ละหมู่บ้าน หรือนําเสนอประสบการณ์หรือความประทับใจในการเดินทาง กิน ดื่ม อย่างมีศิลปะในเชียงใหม่

4. Discovering Authentic Lanna Tastes รสชาติแห่งจิตวิญญาณล้านนา

5. Herb and Turf ชีวิตสมดุลด้วยสมุนไพร

นําเสนอประสบการณ์เกี่ยวกับอาหารสุขภาพ อาหารเพื่อรักษาโรคโดยการนําสมุนไพรมารังสรรค์เป็นเมนูอาหารอันน่าลิ้มลอง ถ่ายทอดประการณ์ตั้งแต่วิธีการปรุงสมุนไพร และนําสมุนไพรมาปรุงเป็นเมนูอาหารที่สามารถทําให้เกิดการรักษาสุขภาพจากเมนูนั้นๆ เกี่ยวโยงถึงอาหารเป็นยา กินเพื่อสุขภาพที่ดี และรักษาโรคเบื้องต้น

6. Farmtastic Farm to function/Farm to table

นําเสนอประสบการณ์การดูแลสุขภาพในการทานอาหารที่ทําจากวัตถุดิบที่ปลอดภัย และวิธีการปรุงน้อยที่สุดเช่น เยี่ยมชมฟาร์มออร์แกนิคและนําผลผลิตที่ได้มาประกอบอาหาร

7. Secret of Local Ingredient ตามหาความลับของเครื่องปรุง

นําเสนอการผลิตเครื่องปรุงท้องถิ่น เช่น ถั่วเน่าแคบ ปลาร้า พริกลาบ โดยเป็นการเสนอประสบการณ์ตั้งแต่การเตรียม
วิธีการทําตั้งแต่ต้นจนจบ เช่น ถั่วเน่าแคบ นํ้าปู๋ มะแขว๋น