งาตำอ้อย
งาตำอ้อย เป็นขนมหวานของชาวไทยอง นิยมรับประทานในฤดูหนาว มีขายทั่วไปในท้องตลาด ประมาณ 10-20 ปีก่อน ปัจจุบันหาซื้อรับประทานยาก
ส่วนผสม
– งาขี้ม้อน 1 ถ้วย
– น้ำอ้อย 1 ถ้วย
ข้อมูลอาหาร
งาตำอ้อย เป็นขนมหวานของชาวไทยอง นิยมรับประทานในฤดูหนาว มีขายทั่วไปในท้องตลาด ประมาณ 10-20 ปีก่อน ปัจจุบันหาซื้อรับประทานยาก
โภชนาการ
– งาขี้ม้อนมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ได้แก่ โอเมก้า 3 มี 21.13-34.12% ซึ่งมีปริมาณสูงเมื่อเทียบกับโอเมก้า 3 จากปลาทะเล
– มีสารเซซามอลที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็งและชะลอความแก่
– ต้านการติดเชื้อแบคทีเรียได้ดี ต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการแพ้
– ป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิด
ข้าวแต๋น
ข้าวแต๋น เป็นขนมพื้นบ้านหรืออาหารว่างของชาวภาคเหนือในประเทศไทย ที่แสดงออกถึงเอกลักษณ์และภูมิปัญญาว่าบริโภคข้าวเหนียวเป็นหลัก นิยมทำกันในเทศกาลปีใหม่เมืองหรือสงกรานต์ งานปอยลูกแก้ว และงานปอยหลวง มักเป็นของว่างในการต้อนรับแขกในงานบุญและเป็นของฝาก ปัจจุบันข้าวแต๋นมีความหลากหลายมากขึ้น เช่น นิยมผสมน้ำแตงโมลงในข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วก่อนนำมากดลงพิมพ์ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความหวานอร่อย
ส่วนผสม
– ข้าวสารเหนียว ½ ลิตร
– งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
– งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– น้ำมันพืช 2 กิโลกรัม
โภชนาการ
– มีวิตามิอี ช่วยในการบำรุงการทำงานของระบบประสาทกับสมอง
– มีโปรตีน ช่วยในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหลอ
– เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของกระเพาะอาหาร รักษาสมดุลและความชุ่มชื่นในกระเพาะอาหาร
– ช่วยคลายเครียด ทำให้จิตใจสงบ
ข้าวหนุกงา
ข้าวหนุกงา หรือข้าวคลุกงา หนุก ในภาษาเหนือ แปลว่า ‘คลุก’ ข้าวหนุกงาจึงเป็นการนำข้าวเหนียวร้อนๆคลุกงาขี้ม้อน (งาเม็ดกลมสีน้ำตาลเทา) โขลกกับเกลือจะได้กลิ่นหอมของงาจากการโดนความร้อนของข้าว นิยมทำข้าวหนุกงาในช่วงฤดูหนาวเฉพาะในช่วงเช้า ซึ่งช่วงนั้นเป็นฤดูกาลเก็บเกี่ยวข้าวใหม่
โภชนาการ
– มีกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวสูง ช่วยควบคุมระดับโคเลสเตอรอล
– ป้องกันไม่ให้หลอดเลือดแข็ง ป้องกันโรคหัวใจและโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดบางชนิด
– งามีแคลเซียม มีฟอสฟอรัส ทำให้มีการดึงแคลเซียมออกมาจากกระดูก
– งาเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินบี ช่วยแก้อาการไม่สบายต่าง ๆ ที่เกิดจากระบบ
– งายังเป็นอาหารต้านมะเร็งอีกด้วย สาร “เซซามอล” ที่มีอยู่ในงาป้องกันมะเร็งได้ ทำให้ร่างกายแก่ช้าลง
ส่วนผสม
– ข้าวสารเหนียว 1 ลิตร
– งาขี้ม้อน ½ ถ้วย
– เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ขนมกล้วย
ขนมกล้วย เป็นขนมไทยห่อใบตองอีกชนิดที่คนไทยนิยมกิน พบเจอและหาซื้อง่าย ความอร่อยไม่เป็นสองรองข้าวต้มมัด และมักจะวางขายอยู่คู่กับขนมฟักทอง วิธีทำขนมกล้วยให้อร่อยจะต้องเนื้อเหนียว รสชาติหวานกำลังดี และหอมกลิ่นกล้วย
ส่วนผสม
– กล้วยน้ำว้าสุก 500 กรัม
– น้ำตาลทราย 500กรัม
– แป้งข้าวเจ้า 300กรัม
– แป้งมัน 100กรัม
– มะพร้าว 1ถ้วย
– กะทิ 3ถ้วย
– เกลือป่น 1ช้อนชา
โภชนาการ
– กล้วยน้ำว้า ที่เป็นผลไม้มากประโยชน์ ทางโภชนาการมาก มีวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินบี 1 , วิตามินบี 2 , วิตามินเอ , ไนอะซิน
– ใช้เป็นยาพื้นบ้าน รักษาโรคต่างๆ แบบธรรมชาติบำบัดได้ เช่น ใช้รักษาโรคกระเพาะอาหาร แก้โรคท้องเสีย โรคบิด – – สามารถเป็นยาระบายอ่อนๆ