มะแขว่น หรือในบางพื้นที่เรียกว่า พริกหอม เป็นวัตถุดิบที่ชาวเหนือนิยมนำมาประกอบอาหารและทำยาสมุนไพร เนื่องจากมีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ดร้อน ช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติของอาหารให้อร่อยมากยิ่งขึ้น นอกจากนั้นแล้ว ยังนิยมนำผลมาสกัดเป็นน้ำมันหอมระเหยสำหรับการทานวดและยังใช้เป็นส่วนผสมของเครื่องสำอางและพ่นป้องกันยุงลายอีกด้วย

พริกกะเหรี่ยง คือพริกขี้หนูพื้นเมืองชนิดหนึ่ง ซึ่งปลูกตามเขตแนวชายแดนของไทยและพม่า หลังจากนั้นชาวไทยเชื้อสายกะเหรี่ยงได้นำมาจำหน่ายในเมือง จึงทำให้ประชาชนทั่วไปเรียกพริกชนิดนี้ว่า พริกกระเหรี่ยง ซึ่งมีรสชาติที่เผ็ดร้อน มีความหอม โดยจะนิยมปลูกแบบพืชไร่ผสมกับพืชอื่นๆ เช่น ฟัก แตงกว่า ข้าว เป็นต้น ซึ่งพริกกระเหรี่ยง สามารถปลูกได้ทุกฤดูกาล เพราะสามารถทนต่อสภาพแวดล้อมและสภาพอากาศได้ดี

มะแหลบ หรือ เทียนตาตั๊กแตน เป็นวัตถุดิบที่ชาวเหนือนิยมนำมาปรุงลาบ  เนื่องจากมีรสชาติที่เผ็ดร้อน หากทานสดจะมีรสชาติซ่าที่ตรงปลายลิ้น ซึ่งรสชาติมีลักษณะคล้ายมะแขว่น เนื่องจากพื้นที่ปลูกที่จำกัดซึ่งต้องปลูกสูงมากกว่าระดับน้ำทะเล 600 เมตรขึ้นไป รวมทั้งปัญหาการเผาป่าที่มีมากขึ้น ทำให้ปัจจุบันผลผลิตของมะแหลบจึงมีจำนวนน้อยลงและมีราคาสูงขึ้น