ดอกแค พืชสมุนไพรที่มีเฉพาะแถบเอเชียบางประเทศ ทำให้มีราคาสูงและ เป็นที่ต้องการของชาวต่างชาติ ในประเทศไทยนั้นมีอยู่เป็นจำนวนมากและราคาถูก ดอกแคเป็นพืชสมุนไพรที่นิยมมาทำอาหารล้านนาและทำเป็นยารักษาโรคอีกด้วย

คูน หรือ ตุน เป็นพืชตระกูลบอน ซื่งเป็นพืชผักที่มีประโยชน์มาก มีแคลเซียม และวิตามินซี ช่วยในการบำรุงกระดูก ฟัน และแก้ไข้หวัดได้ ชาวล้านนานิยมปลูกเนื่องจากปลูกง่าย และนิยมนำมาประกอบเมนูอาหารเช่น แกงตูนใส่ปลาดุก เป็นต้น 

ผักชะอม ผักชะอม เป็นพืชสมุนไพรที่ชาวล้านนานิยมนำมาประกอบอาหารกับผักผักอื่นๆ เพื่อรับประทาน เช่น แกงหน่อไม้ แกงถั่วฝักยาว หรือหากนำเพียงผักชะอมอย่างเดียวมาประกอบอาหารจะเรียกว่า แกงผักชะอม ซึ่งชาวเหนือเรียกว่า แกงผักหละ เนื่องจากชาวล้านนาจะเรียกผักชะอมว่า ผักหละ นั้นเอง ผักชะอมมีประโยชน์มาก แต่ไม่เหมาะกับหญิงมีบุตรอ่อน และผู้ป่วยโรคเกาต์

ดอกงิ้ว เป็นดอกที่สื่อถึงสัญลักษณ์แห่งวัฒนธรรมอาหารของชาวล้านนาอย่างแท้จริง เนื่องจากเป็นวัตถุดิบสำคัญที่ชาวล้านนานำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู เช่น แกงเงี้ยว แกงแค แกงโฮ๊ะ รวมถึงขนมจีน เมนูที่โด่งดัง เป็นต้น ดอกงิ้วมีประโยชน์มากในแง่ของสมุนไพร เป็นส่วนประกอบของน้ำจับเลี้ยง ซึ่งแก้ร้อนในได้ นอกจากนั้นดอกงิ้วสามารถเก็บได้เพียงปีละครั้ง ในช่วงปลายหนาวคือเดือน กุมภาพันธ์ – มีนาคม ทำให้เป็นที่ต้องการของตลาดมาก